Saveurs du monde
Salade de farro et champignons
Le farro est un blé à grains entiers utilisé partout en Italie.
Faibles en calories
Végétarien
Idée de Emily Richards (PH Ec.)
4 portions
40 minutes (préparation : 15 minutes / cuisson : 25 minutes)
Temps requis
40 minutes
Glucides
40 g/portion
Ingrédients
- 250 mL (1 tasse) de farro ou d’orge perlé
- 10 mL (2 c. à thé) d'huile de canola
- 227 g (1 paquet) de champignons
- 100 g (1 paquet) de champignons shiitake, sans les tiges et chapeaux tranchés
- 100 g (1 paquet) de champignons pleurotes, tranchés
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 125 mL (1/2 tasse) de bouillon de légumes sans sel ajouté
- 25 mL (2 c. à soupe) de pesto de tomates séchées ou de basilic
- 250 mL (1 tasse) de tomates raisin, en moitiés
- 75 mL (1/3 tasse) de fromage feta léger émietté
- 50 mL (1/4 tasse) de fines herbes fraîches mélangées (comme persil, basilic, origan et menthe)
- Calories 273
- Glucides 40 g
- Sucre 6 g
- Fibres 8 g
Préparation
- Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire le farro pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement moelleux. Bien égoutter et mettre de côté. (Si vous utilisez de l'orge, vous devrez peut-être le faire cuire pendant 5 minutes supplémentaires).
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-élevé et faire cuire les champignons et l'ail, en remuant souvent, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le liquide soit évaporé. Ajouter le bouillon de légumes et le pesto et laisser mijoter pendant environ 3 minutes. Ajouter au farro et mélanger pour combiner.
- Incorporer les tomates, la feta et les fines herbes et remuer pour bien enrober.
Conseils :
Couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours. Vous pouvez déguster cette salade chaude, froide ou à température ambiante. Un excellent plat d'accompagnement pour toute viande, volaille ou poisson grillé.
- Calories 273
- Protéines 12 g
- Gras total 9 g
- Gras saturés 3 g
- Cholestérol 7 mg
- Glucides 40 g
- Fibres 8 g
- Sucres 6 g
- Sucres ajoutés 0 g
- Sodium 243 mg
- Potassium 632 mg
© 2022 Fondation des maladies du cœur et de l'AVC du Canada. Reproduit avec la permission de la Fondation des maladies du cœur et de l'AVC du Canada.
