Crevettes des Caraïbes à la sauce à la mangue avec nouilles de courgettes de la chef Marissa Leon-John

Préparation

Sauce à la mangue

1. Mettre la mangue dans le mélangeur.
2. Dans une petite poêle à frire, faire chauffer l'huile de canola à feu moyen-doux.
3. Faire cuire doucement l'ail et l'échalote dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que l'échalote soit translucide.
4. Retirer du feu et ajouter au mélangeur avec la mangue.
5. Ajouter le vinaigre de vin rouge et le sel. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
6. Goûter et ajouter du sel ou du vinaigre si nécessaire.

Courgettes

1. Dans une grande poêle à frire, faire chauffer l'huile à feu moyen.
2. Ajouter les courgettes, les flocons de chili, le sel et le poivre. Cuire pendant 7 à 10 minutes. Les courgettes auront diminué de taille mais devraient encore avoir du mordant et ressembler à des nouilles!

Crevettes des Caraïbes

1. Régler le four sur le mode gril. Recouvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille d'aluminium.
2. Dans un bol moyen, mélanger les crevettes avec l'huile de canola.
3. Dans un petit bol, bien mélanger toutes les épices.
4. Ajouter les épices au bol de crevettes et mélanger pour les enrober uniformément.
5. Placer les crevettes en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée.
6. Faire griller pendant 2 à 4 minutes selon la taille des crevettes. Si elles sont petites, vérifier après 2 minutes. Si elles sont plus grosses, les faire griller pendant 4 minutes.

Pour assembler

1. Placer d'abord les nouilles au fond de l'assiette, recouvrir de crevettes et arroser de sauce à la mangue. Garnir l'assiette de fines herbes fraîches et ajouter un peu de jus de citron vert. Bon appétit!

Idée de la Chef Marissa Leon-John